Pozole con Tofu
Hoy día existe una gran variedad de pozole en México. El pozole típico de las regiones de Sinaloa y Jalisco es preparado con chile rojo. Pero si vas a Guerrero, encontrarás que el pozole lo hacen de color verde, que simplemente significa que lo cocinan con el tomate (tomatillo). Hoy, nuestra invitada nos orienta en la elaboración de un delicioso pozole mexicano vegetariano. En vez de usar la común proteína animal, utiliza el tofu, agente de proteína vegetal.
Ingredientes
- 1 lata de pozole (maíz) blanco, grande
- 15-20 chiles guajillos secos
- 2 cajas de tofu
- 1 cebolla blanca
- Sal al gusto
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 sobre de sazón de taco
- ½ cucharadita de chipotle en polvo
- 1 ½ cucharadita de orégano mexicano
- ½ cucharadita de comino
- 3 dientes de ajo
- 10 tazas de agua
- 3 limones
- ½ cebolla blanca picada
- 6-8 rábanos picados
- 1 bolsa de totopos (tortilla chips)
Instrucciones
- Se dora el tofu en una olla grande con el aceite de oliva, se le agrega la cebolla y un poco de sal.
- Se desvenan y se cuecen los chiles en una olla con suficiente agua que los cubra hasta que estén blandos y se licúan con los dientes de ajo.
- Se vierte la salsa de los chiles donde se está dorando el tofu con la cebolla. Mientras tanto, en la olla con las 10 tazas de agua hirviendo se vierte el maíz blanco.
- Se agregan a la olla con el tofu los demás ingredientes y se deja hervir un poco. Después se vierte el tofu al agua con el pozole (maíz) y se deja hervir hasta que esté blando.
- Se sirve con repollo finamente picado, cebolla picada, rábanos en rodajas y los totopos (tortilla chips).
- ¡Que Dios bendiga tus esfuerzos en fortificar, cambiar y mejorar tu régimen alimenticio!